PIERNA PERNIL EN FUNDIDO DE QUESO HOLANDÉS

Chef Daniel Pabón

Ingredientes para 4 personas
4 piernas perniles
300 g. queso holandés
1 Plátano verde 
200 g. jamón ahumado
Hojas de espinacas
Sal y pimienta
 
PREPARACIÓN
1. Deshuesa las presas de pollo para poder rellenar.
2. Rellénalas con queso, jamón y espinacas.
3. Envuelve en papel aluminio.
4. Calienta agua e introduce el pollo, deja hervir durante 20 minutos.
5. Retira el pollo del agua y dejalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
6. Coloca el queso holandés sobre el pollo, luego llévalo de nuevo al horno a 180°C durante 10 minutos.
7. Ralla el plátano y sofríe hasta que estén crocantes.
Corta las piezas de pollo a la mitad y sirve sobre una cama de plátano rallado crocante.